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我市菜篮子商品质量安全检测从1998年起步，经过近10年建设，从最初的蔬菜农药残留检测，发展到生猪瘦肉精、水产甲醛和二氧化硫、豆类制品卫生指标等四大类菜篮子商品全面检测；从批发加工流通源头检测，延伸到菜市场、超市等零售终端全程检测；从速测卡定性检测，装备到先进仪器定量科学分析检测；从菜市场公示牌公布检测结果，设置到网络公示轻点鼠标便知检测结果。我市菜篮子质量安全检测工作已走在全国前列。 蔬菜检测覆盖面广点多。市区及慈溪、余姚蔬菜批发市场，全市200个以上摊位的120个规模化菜市场，都建立了蔬菜农残检测室，覆盖区域可达80％以上。1―11月检测蔬菜821071批次，合格率99.5％。由于蔬菜基地严格禁止使用高毒高残留农药，加上从生产到流通对质量安全严格把关，我市多年来没有发生蔬菜农药中毒事故。但是，由于部分自产自销蔬菜和马路市场的存在，蔬菜仍有安全隐患。一般情况下，高温季节、叶菜类易受虫害侵袭，用药较多；低温季节、瓜类及根茎类蔬菜用药较少。专家支招，一是用清水浸泡冲洗，用淘米浆水浸洗更佳；二是削皮或剥掉食用价值不大的外叶。 生猪瘦肉精每批必测。我市生猪70％以上来自外地，市贸易局明确规定，生猪进屠宰场交易前，对瘦肉精每批必测。全市10家县级中心屠宰场和36家乡镇屠宰场，1―11月抽检生猪16585批次、49303个样本，合格率为99.04％，而2002年7月刚建立瘦肉精检测制度时，当月瘦肉精检出率高达12.5％，由于采取退场、告诫等一系列制裁措施，至今瘦肉精已很少检出。专家支招，色泽偏红，皮下脂肪极薄的猪肉，有可能含瘦肉精。市民不要到马路市场上买未经检疫检验的白板肉，到正规菜市场、超市买肉才放心。 水产品要多“察颜观色”。江东水产批发市场交易量占市区水产品供应总量的80％以上，该场检测室对水产品甲醛及二氧化硫进行检测；市区40个菜市场也对水产品进行检测，合格率均在99％以上。而建立检测制度前，1/3水产品不同程度作了“手脚”，使甲醛、涂黄粉等招数全用上。专家支招，浸过甲醛的鱼体，坚挺、鲜艳有光泽，闻之有甲醛的刺激性气味；涂黄粉的大小黄鱼、梅鱼，只要用白纸巾一擦就能沾上而被识破。 豆制品从原料到成品多道把关。2003年我市实行豆类制品市场准入制，宁波豆制品公司、宁波五龙潭蔬菜食品公司等6家规模化企业获准为首批准入产品。我市黄豆、绿豆等豆类原料，100％从省外调入，市贸易局规定，豆类原料进入我市，必须经过筛选厂机械化精选，去除泥沙石子、秸秆豆壳、霉变豆等杂质，方可投产加工。成品还要经过卫生指标检测，合格方可出厂销售。由于利益驱使，城乡结合部无证照地下作坊还是屡禁不止，那些不洁河水浸泡原料，滥用添加剂、着色剂、保鲜剂等严重维护人体健康。市民尽量到菜市场准入制摊位购买。